央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》中“韩公宴”引发美食界热议

做好传承创新发展 擦亮潮州菜“金字招牌”

　　潮州日报讯（全媒体记者 黄琼 见习记者 黄嘉烁）韩愈的韩公宴文章你一定读过，但纪念韩愈的央视菜谱你试过吗？11月17日晚，在央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》韩愈·下中，大型j9主持人撒贝宁带领“宗师韩愈”参观后人为纪念他而打造的文化“韩公宴”的片段，引发我市美食界的综艺宗师中引热议。

　　从韩愈在潮州任职时所作的节目《初南食贻元十八协律》一诗中，“其余数十种，列传莫不可叹惊”反映了当时潮州菜食材丰富、唐宋以鲜活海鲜为主；“调以咸与酸，发美芼以椒与橙”则体现潮州菜肴上席时须搭配相应蘸料等特点。食界而今人以此打造了“韩公宴”以纪念韩愈。热议j9“韩公宴”中的韩公宴每一道菜，不仅体现潮州人民对韩愈的央视敬重，也是大型对这片土地最深的乡愁。

　　“潮州菜可以追溯到唐朝时期，文化节目中所展示的‘韩公宴’，是潮州菜在历代传承过程中不断发展而形成的潮州饮食文化。”潮州市厨师协会会长孙文生表示，作为潮州菜非遗项目传承人，将以潮州获评“世界美食之都”美誉为职业生涯新起点，继续提升潮州菜制作技术水平，大力传承潮州美食文化，让世界人民吃到潮州菜、爱上潮州菜，为潮州菜高质量发展作出自己的贡献。

　　“观看了央视节目《宗师列传·唐宋八大家》第二期韩愈·下，里面满满的潮州元素让我感触良多。节目中‘韩公宴’正是后人将韩愈《初南食贻元十八协律》一诗中提到的食材、蘸料与潮州文化完美结合，研制出来具有代表性的潮州菜。”潮州市烹调协会副会长、韩山师范学院潮菜学院教师陈育楷表示，“世界美食之都”已成为潮州一张响亮的名片，作为一名烹饪教师，深感肩上重任，将继续做好烹饪教育、潮州菜传承发展等工作，推动潮州美食文化更好地“走出去”，擦亮潮州菜“金字招牌”。

　　“作为潮州菜厨师，对节目中拍摄‘韩公宴’感到特别自豪。”潮州菜烹饪大师谢海平表示，接下来将从“以菜为景，以景做菜”这个主题切入，结合潮州人文特色，推动潮州菜创造性转化、创新性发展，创作出更多具有潮州本土文化特色的菜肴，让潮州菜更加璀璨夺目。

编辑：蔡杨 责任编辑：吴燕珊

• ·市领导到企业调研安全生产工作
• ·梅州这4款茶，入选广东省现代农业产业园百家手信名单！买手信不愁啦~
• ·经营贷不能变房贷！梅州银保监分局严查贷款违规流入楼市
• ·梅州各大客运站场迎来返程高峰，高铁梅州西站今日发送旅客超1.3万余人次
• ·桂平市：稻虾田育秧早 春耕备耕忙
• ·市妇女儿童医院明日举办“防治哮喘日”义诊，前10名患儿可获免费肺筛查
• ·以棋“对话”！ 梅州小棋手们与中国象棋泰斗柳大华面对面“斗”棋
• ·“五一”火车票紧张？梅州火车站加开广州、深圳方向临客
• ·我市代表团开展代表团活动 选举朱会东为贵港市代表团团长
• ·@梅州人，“五一”梅州这些列车汽车班次有变！
• ·梅州一批先进劳动个人集体荣获国家和省级荣誉，9人10集体受表彰！
• ·博敏电子2021年第一季度净利润同比增加197.10%
• ·我市扎实开展中心城区生活污水排查整治工作
• ·好样的！梅州79名学生荣获2019
• ·嘉应制药筹划控制权变更股票停牌
• ·龙凤胎宝宝来梅州消防过生日，许下了两个暖心的愿望~