爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴AG超玩会入口有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵AG超玩会入口山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·第二批“非遗工坊典型案例”名单公示!广东两项入选,来自化州和大埔
- ·我市16人入选!广东省新一轮中小学名教师、名校(园)长、名班主任工作室主持人名单公布
- ·注意!程江枢纽至丙村南立交高速路段在16日实行交通管制
- ·致敬梅州医者!第六个“中国医师节”,他们这样过...
- ·中国女重时隔六年再夺世界大赛团体冠军
- ·用好金融工具为企业添“劲”!今日,梅州这个宣讲活动举行!
- ·深学细悟促提升!2023年梅州市中学骨干校长高级研修班举行
- ·今晚油价上调!92号汽油每升上调0.2元
- ·WTT仁川冠军赛:向鹏4
- ·我市16人入选!广东省新一轮中小学名教师、名校(园)长、名班主任工作室主持人名单公布
- ·赋能苏区高质量发展!5G规模化推广应用专题研修班(梅州班)顺利举办
- ·今晚油价上调!92号汽油每升上调0.2元
- ·稳居全省人口第一大市!广州2024年常住人口1897.8万人
- ·推介农产品 培育新农人!广东农产品产地直播带货系列活动走进梅州
- ·梅州市“十四五”旅游业发展规划实施方案出台
- ·用好金融工具为企业添“劲”!今日,梅州这个宣讲活动举行!